Cecina de Yecapixtla es reconocida como bien nacional
Miércoles, 4 de febrero del 2026 a las 13:15
Fotografía: redes sociales
La cecina de Yecapixtla fue reconocida como un bien nacional mediante la Declaración de Protección de la Indicación Geográfica “Cecina de Yecapixtla, Orgullo de Morelos”, que otorgó el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), publicada el 20 de enero en el Diario Oficial de la Federación.
La declaratoria reconoce que este alimento posee características únicas, protegidas por normas precisas de producción, lo que abre nuevas posibilidades para fortalecer su valor económico y poder posicionarlo en mercados nacionales e internacionales.
Créditos: Gobierno de México
Este producto se caracteriza por ser una carne de res fresca, proveniente de la pierna del bovino, conocida como pulpa negra, que ofrece cortes magros, de bajo contenido graso y color rojo intenso. Su preparación sigue un proceso artesanal tradicional, se lava, se cura con sal sin aditivos químicos y se le agrega manteca de cerdo negra, aportando brillo, jugosidad y sabor.
El ganado utilizado es criado bajo condiciones sanitarias controladas y corresponde a razas de carne de alta calidad, reconocidas por su sabor y textura.
Fotografía: redes sociales
